Le rhum est une boisson alcoolisée qui provient de la distillation du jus de canne à sucre.
Il est produit dans les îles des Caraïbes et des Antilles, mais aussi en Guyane française et en Martinique.
Le rhum agricole est un rhum obtenu par distillation de jus de canne à sucre provenant exclusivement de la canne à sucre cultivée sur l’exploitation. Ce type de rhum est donc un rhum agricole et non un rhum industriel ou un rhum traditionnel.
Qu’est-ce qui fait le meilleur rhum agricole ?
Le rhum est une boisson alcoolisée provenant de la canne à sucre. C’est un spiritueux qui peut être dégusté pur ou bien en cocktail.
Il existe plusieurs sortes de rhums, notamment le rhum agricole et le rhum traditionnel.
Le premier est issu de l’assemblage d’au moins 50% de mélasse et d’au moins 51% de jus ou d’extrait non fermenté, tandis que le second n’est obtenu qu’à partir du distillat pur sans ajout d’alcool éthylique ni colorant. Dans les faits, on ne sait pas exactement ce qui fait le meilleur rhum agricole, car il y a plusieurs critères sur lesquels se baser pour faire son choix.
Les producteurs sont nombreux à produire du rhum agricole de qualité, mais ils ne sont pas toujours connus du grand public.
Lorsque vous achetez votre boisson alcoolisée favorite en supermarché, privilégiez un produit issu d’une marque connue des consommateurs afin de profiter pleinement des avantages que cette marque propose (assurance qualité par exemple).
Lorsque vous achetez votre boisson alcoolisée favorite au marché local ou chez un producteur connu et reconnu, vous pouvez être certain qu’il provient bien entendu du terroir et qu’il répond à certains critères élevés en matière de qualité (origine contrôlée des plantations notamment). Pour trouver la meilleure variété de rhums agricoles disponibles sur le marché actuellement, voici une petite liste non exhaustive :
- Le Bologne – Rhum blanc agricole
- Le Clément – Rhum blanc agricole
- Le Demerara – Rhum blanc agricole
- La Favorite – Rhum blanc agricole
D’où vient le meilleur rhum agricole ?
Le meilleur rhum agricole provient de la canne à sucre. Elle est cultivée dans les pays producteurs comme le Brésil, la République dominicaine, la Martinique et Cuba mais aussi en Guyane française.
Le rhum agricole est obtenu par un procédé appelé « distillation ».
La distillation consiste à faire passer l’alcool provenant du jus de canne à sucre au travers d’une colonne munie d’un serpentin (tube en cuivre).
Lorsqu’il traverse ce tube, l’alcool s’évapore pour ne laisser que le rhum brut.
Il faut plusieurs mois pour que l’alambic produise suffisamment de rhum pour pouvoir être commercialisé. Une fois que le rhum est distillé, il doit vieillir en fûts de chêne pendant une durée déterminée qui varie selon le type de rhum et son degré alcoolique : 6 ans minimum pour un rhum blanc traditionnel et 3 ans au moins pour un rhum ambré ou vénitien.
Depuis quand le meilleur rhum agricole est-il produit ?
Depuis quand le meilleur rhum agricole est-il produit dans le monde ? Il est difficile de répondre à cette question. Cependant, il semble que les premières traces du rhum datent d’environ 500 ans av. J.-C., lorsqu’une boisson alcoolisée nommée « rhabdodon » ou « rhabdos » fut découverte sur une plage de la mer Noire, en Russie. D’après des recherches archéologiques, il était principalement fabriqué à base de miel et de vin.
Le résultat était une boisson sucrée et aromatisée avec du jus de citron et éventuellement du safran ou du curcuma. Cette boisson se retrouve dans toute l’Europe au cours des siècles suivants, bien qu’elle soit particulièrement populaire en France et aux Pays-Bas.
Comment le meilleur rhum agricole est-il produit ?
Les rhums agricoles sont des rhums produits à partir de jus de canne à sucre fermenté.
Ils peuvent être produits dans plusieurs pays, mais les plus célèbres sont ceux qui proviennent de l’île de la Martinique.
Voici quelques informations sur le meilleur rhum agricole.
La production du meilleur rhum agricole est un processus complexe et exigeant. Elle nécessite la culture et la récolte d’une canne à sucre spécifique, également appelée « canne à sucre rouge » ou « canne à sucre vivante ». Cette canne est ensuite transformée en jus par distillation, puis elle est fermentée avant d’être distillée une seconde fois pour obtenir le meilleur rhum agricole possible.
Les conditions climatiques et géographiques doivent être idéales pour que la récolte soit optimale : elles doivent être suffisamment chaudes pour permettre aux plantes de pousser, mais pas trop pour éviter que les fruits ne se gâtent trop tôt.
Il faut ensuite attendre que les baies soient bien mûres avant de procéder au pressage : il faut en effet éviter que les baies ne se mettent pas en contact avec l’air avant d’être pressées afin qu’elles conservent tout leur arôme et leur saveur.
Le meilleur rhum agricole sera celui qui proviendra d’une exploitation dont le savoir-faire a été transmis depuis des générations : chaque maison possède son propre savoir-faire particulier qui lui permet d’obtenir un produit unique, difficile à trouver sur le marché du commerce international.
Qui fabrique le meilleur rhum agricole ?
Aujourd’hui, la Martinique est le plus gros producteur de rhum de toutes les îles des Antilles françaises.
La Martinique est connue pour sa production de rhum agricole. Cependant, l’île ne produit que du rhum blanc et non du rhum vieux.
Le vieillissement du rhum se fait en fûts de chêne américains, en métropole. Pour fabriquer son propre rhum, il faut donc acheter un alambic et le faire chauffer au feu de bois.
Le choix d’un bon alambic n’est pas une chose facile à faire car il existe plusieurs modèles sur le marché et chacun a ses avantages et ses inconvénients.
Il y a principalement 2 types d’alambics :
- L’alambic à repasse ou distilleur à repasse : cet appareil permet une distillation continue des colonnes ou des cuves contenant un mélange d’alcool pur (entre 50% et 70%) et d’eau-de-vie (entre 40% et 55%), sans arrêt du processus de distillation pendant la chauffe du distillat obtenu ;
- L’alambic discontinue ou distilleur discontinu : ce type d’appareil permet une fabrication discontinue (ou par lots) après avoir été chauffé à différents stades intermédiaires.
Pourquoi le meilleur rhum agricole est-il si populaire ?
Le meilleur rhum agricole est un spiritueux de dégustation qui se caractérise par un profil aromatique et organoleptique particulier. D’une manière générale, le rhum est un alcool produit à partir du jus de la canne à sucre, issu d’une fermentation naturelle du jus de canne ou en distillation continue.
Le rhum blanc peut être élaboré à partir du pur jus de canne à sucre, tandis que le rhum ambré provient d’un assemblage entre plusieurs types de rhums. Certains rhums sont également vieillis pendant une durée variable avant d’être mis en marché.
Le meilleur rhum agricole est ainsi considéré comme étant celui qui répond aux critères suivants :
- Le meilleur rhum agricole présente des arômes intenses et complexes avec une structure lisse et veloutée ;
- Il possède une couleur rouge-orangée ;
- Il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles (fermentation naturelle) ;
- Il affiche un taux d’alcool minimum de 40 % vol.
Le rhum agricole est un spiritueux à base de jus de canne à sucre. Il est distillé en colonne, ce qui lui donne une particularité gustative unique. Un rhum agricole est généralement distillé dans des alambics en cuivre avec une eau d’une température entre 90 et 96°C. La distillation se fait en discontinu, c’est-à-dire que le rhum n’est pas distillé dans un même alambic pendant toute la durée de la distillation.
